Vanille
Vanille
La vanille est une orchidée importée depuis son pays d’origine l’Amérique Centrale ! Mais au cours des cultivations elle s’est territorialisée, comme les fameuses variétés Bourbon ou Tahiti.
En Nouvelle-Calédonie, c’est la variété Lifou de l’île paradisiaque du même nom qui remporte tous les suffrages !
L’arôme de vanille évoque la chaleur et la générosité des tropiques.
Elle reste une des matières naturelles les plus convoitées par l’espèce humaine !
Pourquoi est elle aussi appréciée?
C’est parce qu’elle contient une molécule aromatique similaire à celle sécrétée par le mamelon de la mère: la vanilline est ainsi inscrite dans la mémoire de l’espèce humaine, et déclenche un sentiment de bien-être et de satiété instinctive… une vraie drogue !
La pertinence avec la Calédonie ne s’arrête pas là.
La botanique calédonienne recèle de plantes emblématiques qui se rapprochent fortement de vanilla planifolia : l’Orchidée des sols à Nickel qui sécrète elle aussi de la vanilline et, la liane Alyxia au parfum vanillé et bourbonné très utilisée par les océaniens.
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